Flank steak tacos
Bavetta di pancia di manzo grigliata fino ad una cottura al sangue e servita a fette su morbide tortillas di mais
Equipment
- Barbecue
Ingredienti
- 1 bavetta di manzo
- 1 tbsp olio di arachidi
Marinata teriyaki
- 1/2 cup salsa teriyaki
- 2 tbsp zucchero di canna
- 2 tbsp olio di sesamo tostato
- 3 fette zenzero fresco
- 1 spicchio aglio schiacciato
Istruzioni
- Mescolare tutti gli ingredienti della marinata fino a sciogliere lo zucchero
- Mettere la flank steak in un sacchetto per alimenti e versare la marinata all'interno
- Creare il sottovuoto e chiudere il sacchetto, lasciare a riposo in frigo per 3 ore
- Togliere la flank steak dalla busta, asciugarla con cura e spennellarla con un velo di olio di arachide
- Mettere la marinata in un pentolino e ridurre a fuoco vivace fino ad ottenere una glassa
- Accendere il barbecue in modalità cottura diretta, griglia abbastanza vicina al carbone per una intensità di calore elevata
- Grigliare la flank steak girandola ogni 30 secondi e spennellando olio di arachide ad ogni girata
- Spostare la bistecca nella safe zone ogni tanto per controllare la temperatura
- Nelle ultime girate spennellare con la glassa teriyaki
- Quando la temperatura al cuore arriva a 49-50°C togliere la bistecca dalla griglia e lasciare riposare 10 minuti
- Scaldare le tortillas sulla griglia girandole spesso
- Affettare la flank steak finemente contro fibra e servire sulle tortilla con la farcitura e qualche goccia di salsa teriyaki