Crema di zucca in ember roasting
Ideale come antipasto sfizioso, la crema è realizzata arrostendo la zucca direttamente sulle braci, utilizzando la tecnica nota come ember roasting. Per arricchire la crema viene aggiunto del gorgonzola e servita con semi tostati e crostini di pane.
Equipment
- Barbecue
- Minipimer o mixer
Ingredienti
- 1 zucca
- 2 tbsp olio extravergine di oliva
- 200 gr gorgonzola
- 100 gr semi misti
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Tagliare la zucca a metà ed eliminare i semi
- Cospargere la parte interna con un velo di olio extravergine di oliva
- Accendere del carbone e distribuirlo nel barbecue
- Poggiare le due metà della zucca sulla parte della buccia
- Attendere fino a cottura ultimata, verificare con uno stuzzicadenti la morbidezza della polpa
- Estrarre la zucca dal barbecue ed eliminare eventuali pezzi di brace rimasti attaccati sotto
- Tostare il pane sulla griglia, sfruttando le braci usate per l'ember roasting
- Scavare la zucca con un cucchiaio evitando le parti annerite
- Unire la polpa della zucca, il gorgonzola a cubetti, succo di limone, olio EVO, sale e pepe. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema.
- Se la crema è troppo densa aggiungere del brodo o acqua, aggiustare di sale e pepe
- Tostare i semi in una padella
- Impiattare la crema nelle ciotoline, distribuire i semi tostati e il pane abbrustolito