Cavolfiore sottaceto
Il cavolfiore sottaceto è una preparazione che sfrutta al meglio le proprietà nutritive dell'ortaggio crudo, oltre ad essere un contorno molto gustoso che unisce croccantezza, acidità, sapidità e un tocco di spezie.
Equipment
- pentolino
- barattolo di vetro con tappo
Ingredienti
- 1 Cavolfiore
- 1 Zenzero
- 1 tbsp Pepe nero cubeben
Hot brine
- 1 cup Aceto di alcool
- 2 tbsp Aceto di vino
- 3 cup Acqua
- 10 tbsp Zucchero
- 3 tbsp Sale
- 1 tsp Curcuma in polvere
Istruzioni
Preparazione del cavolfiore
- Tagliare il cavolfiore in pezzi della grandezza di un boccone
- Mettere a mollo i pezzi di cavolfiore e lavare accuratamente. Potrebbero essere presenti delle impurità o insetti annidati tra le infiorescenze.
- Pelare lo zenzero e tagliarlo a fette
- Disporre i pezzi di cavolfiore in un barattolo abbastanza largo e pulito, avendo cura di lasciare meno spazio possibile.
- Distribuire lo zenzero e i grani di pepe all'interno del barattolo con il cavolfiore.
Preparazione della hot brine
- Inserire tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a ebollizione
Unire il tutto
- Versare il liquido bollente nel barattolo contenente il cavolfiore fino a sommergere completamente e avvitare il tappo
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché riporre in frigorifero a riposare per almeno 1 giorno
Note
Una volta riposto in frigorifero, consumare il cavolfiore sottaceto entro 2-3 settimane.