Salsa di peperoncini habanero e pesca
La salsa di peperoncini habanero è l'ideale per gli amanti del piccante per accompagnare alette di pollo affumicate al barbecue e altre pietanze che necessitano di un apporto di calore, dolcezza e acidità, con note fruttate donate dai peperoncini e dalla pesca.
Equipment
- Pentola
- coltello
- Tagliere
- Mixer ad immersione
Ingredienti
- 3 peperoncini habanero rossi
- 10 peperoncini jalapeno pumpkin (o altri peperoncini meno piccanti)
- 1 pesca gialla matura
- 1 spicchio di aglio
- 3 tbsp olio extravergine di oliva
- 2 tsp concentrato di pomodoro
- 1/2 cup aceto di mele
- 3 tsp miele
- 1/2 tsp sale
Istruzioni
- Lavare e asciugare i peperoncini, eliminare il picciolo e tagliarli a pezzi
- Sbucciare la pesca e tagliarla a pezzi
- Tritare l'aglio non troppo finemente
- Scaldare l'olio di oliva in una pentola e soffriggere leggermente l'aglio
- Aggiungere i peperoncini e la pesca e cuocere per 10 minuti
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti
- Aggiungere il miele, il sale e l'aceto di mele, portare nuovamente a bollore
- Spegnere la fiamma e far raffreddare leggermente per 5 minuti
- Frullare il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea
- Versare nei barattoli puliti e chiudere il tappo
- (Opzionale) fare bollire i barattoli per 10 minuti, consente la conservazione per più tempo
Note
Consumare entro 2 settimane dalla preparazione e conservare in frigorifero. Per aumentare la durata è possibile bollire i barattoli riempiti e ben chiusi per 10 minuti in una pentola.