Friggitelli bardati ripieni di salsiccia
I friggitelli sono farciti con carne di salsiccia e bardati con il bacon. Dopo una spolverata di rub vengono affumicati in low & slow con legno di ciliegio.
Equipment
- Barbecue
- coltello
- Stuzzicadenti
Ingredienti
- 15 peperoni friggitelli
- 400 gr salsiccia di maiale
- 15 fette di bacon
- 1 tbsp olio di oliva
- 2 tbsp rub a piacere (miscela di spezie)
Istruzioni
- Incidere il friggitello con un taglio nel verso della lunghezza
- Eliminare la parte bianca interna e i semi
- Riempire con carne di salsiccia
- Richiudere il friggitello premendo leggermente
- Avvolgere il friggitello con una fetta di bacon, partendo dalla parte vicina al picciolo e tirando leggermente fino alla punta
- Assicurare il bacon infilzando il friggitello con uno stuzzicadenti.
- Cospargere i friggitelli con un velo di olio di oliva e applicare il rub su tutta la superficie
- Riscaldare il barbecue a 110°C, predisporre per cottura indiretta
- Posizionare i friggitelli sulla griglia, lontano dalla brace
- Posizionare il legno per l'affumicatura sulla brace e chiudere il coperchio
- Affumicare i friggitelli fino al raggiungimento della temperatura di 80°C interni