Tag: Pollame

Rustichelle di pollo al barbecue

Rustichelle di pollo al barbecue

Le rustichelle di pollo sono una ricetta abbastanza veloce da fare al barbecue o nel forno di casa. Le sovracosce di pollo sono marinate brevemente e spolverate con un semplice rub mediterraneo. Nella cottura a carbone o con affumicatore riusciamo ad infondere una leggera nota 

Pollo all’orientale con funghi champignon

Pollo all’orientale con funghi champignon

Il viaggio culinario di oggi ci porta direttamente in Cina, infatti il menù prevede un secondo di carne dai sapori e consistenze che ricordano proprio queste terre. La ricetta del pollo all’orientale con funghi può essere un modo abbastanza semplice ma molto gustoso e particolare 

Pollo a bassa temperatura

Pollo a bassa temperatura

La cottura sous vide (sottovuoto) è un modo molto semplice per ottenere della carne cotta al punto giusto con il minimo impegno. Il pollo cotto a bassa temperatura risulta molto morbido, tenero e succoso, caratterizzato dall’aroma donato dalle spezie ed erbe inserite nel sacchetto prima della cottura.

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Pelle di pollo croccante: scalding vs baking powder

Pelle di pollo croccante: scalding vs baking powder

In questo articolo ho voluto provare sul campo, o meglio sulla griglia, due tecniche molto utilizzate per ottenere una pelle di pollo croccante con una pelle fina e friabile. Il metodo orientale contro quello occidentale, quale sarà il migliore?

Sovracosce di pollo al barbecue

Sovracosce di pollo al barbecue

Le sovracosce di pollo al barbecue rappresentano un secondo facile da preparare che può accontentare tutti gli invitati alla tua prossima sbraciata. In questa ricetta le ho cucinate all’americana, insaporendole con una miscela di spezie tipica e affumicate a bassa temperatura con legno di ciliegio.

Fuselli di pollo al forno: pelle super croccante

Fuselli di pollo al forno: pelle super croccante

Quante volte vi è capitato di addentare una coscia di pollo con la pelle dura e gommosa? Nessuno vuole mangiare dei fuselli di pollo al forno cotti in questa maniera. Il risultato è che si finisce sempre per scartare la parte migliore. L’obiettivo di oggi è ottenere un pelle sottile, croccante e saporita con una bella speziatura un superficie. Vi consiglio di provare questa ricetta dei fuselli di pollo al forno super croccanti.

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Fuselli di pollo fritti: Kentucky Fried Chicken!

Fuselli di pollo fritti: Kentucky Fried Chicken!

Se sei su questa pagina hai intenzione di mangiare il pollo più gustoso, saporito e croccante che tu abbia mai assaggiato. I fuselli di pollo fritti in stile Kentucky Fried Chicken! Scommetto che hai già iniziato a salivare come un San Bernardo e le tue 

Pulled turkey al forno

Pulled turkey al forno

Il pulled turkey è la versione pennuta del più famoso pulled pork, un classico del barbecue americano. Questa ricetta prevede l’impiego del tacchino invece del maiale, quindi una materia prima di partenza con meno grassi. Può essere un’alternativa valida per non eccedere troppo con i 

Temperatura cottura pollo: perché non devi stracuocerlo

Temperatura cottura pollo: perché non devi stracuocerlo

La maggior parte di noi non si preoccupa di misurare la temperatura del pennuto in forno o della fettina di petto di pollo sulla piastra. Basta stracuocerlo e ridurlo a una suoletta super secca, così è sicuro e non ci becchiamo la salmonella, giusto? No, non sono d’accordo! Ti stai tenendo al sicuro da patogeni, certo… ma stai uccidendo il tuo palato. Non stai dando giustizia a questo tipo di carne e sei costretto a riempirlo di olio e salse pe costringere te e i tuoi ospiti a deglutirlo. Misurare la temperatura di cottura pollo è importante sia per la salute, ma anche per trasformare il tuo pasto dietetico di ripiego in qualcosa che vale la pena mangiare con piacere.

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Chicken lollipop: un porcosa coscia di pollo

Chicken lollipop: un porcosa coscia di pollo

Ave all’inventore delle chicken lollipop, nella sua versione più cicciosa rivestita di bacon! Come intuibile dal nome, questo antipasto appetitoso prende il nome dal fusello o coscia del pennuto che viene ridotto alla forma di un lecca-lecca. Vediamo insieme la semplice preparazione di queste succulente