Tag: cucina americana

Buttermilk biscuits, questi sconosciuti

Buttermilk biscuits, questi sconosciuti

Non nego di essere rimasto basito quando ho letto la voce “buttermilk biscuits & gravy” consultando il menù di un diner. Era ora di pranzo e mi trovavo in viaggio di nozze in una piccola cittadina di nome Cody, in Wyoming, molto famosa per i 

Salsa tiger

Salsa tiger

La salsa tiger è una variante più piccante e saporita della maionese. Vede le sue origini a Baltimora, in Maryland, e si presta bene ad accompagnare sandwich con maiale o roastbeef, come il famoso panino Baltimora pit beef.

Baltimora pit beef

Baltimora pit beef

Il Baltimora pit beef è una delle preparazioni dell’American barbecue che preferisco. Si tratta di girello di manzo affumicato fino ad una cottura al sangue e affettato finemente contro fibra. Servito in mezzo ad un morbido bun, condito con cipolla in agrodolce alla paprika e salsa tiger, lo trovo veramente irresistibile. Anche mangiato semplicemente da solo o con una bruschetta è un pasto leggero e veramente gustoso.

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Bbq pulled pork: il maiale sfilacciato

Bbq pulled pork: il maiale sfilacciato

Oggi prepariamo un classico del barbecue americano che fa parte della holy trinity delle cotture low&slow… Sua maestà il bbq pulled pork!

Barbecue americano: la guida per iniziare

Barbecue americano: la guida per iniziare

L’arte primitiva di cuocere con il fuoco oggi sta tornando sempre più in voga. Un trend in crescita grazie alla grande mole di informazioni condivisa sui social, talent show e documentari incentrati sulle grigliate e sul fantastico mondo del barbecue americano.

Come cucinare arista di maiale? Ripiena e bardata!

Come cucinare arista di maiale? Ripiena e bardata!

Come cucinare arista di maiale? Come migliorare un taglio di carne tanto economico quanto noioso? Perché non preparare un bel ripieno, magari di verdure e qualche formaggio per dare un po’ più di spinta al sapore e mantenere più succosa la carne? E perché no, oltre al ripieno facciamo una bella copertura di qualcosa di più grasso, in netto contrasto con la magrezza della carne, una bella maglia di bacon o di pancetta tagliata a fette non troppo sottili. Ecco qui l’idea per la cena di stasera: arista ripiena e bardata, rigorosamente affumicata nel mio Weber Master Touch 57.

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Le unità di misura americane nelle ricette e le tabelle di conversione.

Le unità di misura americane nelle ricette e le tabelle di conversione.

Quanto spesso vi è capitato di imbattervi in ricette con quantità specificate in cucchiai e tazze? Quante volte avete cercato come convertire le cup a grammi di farina? A me capita molto spesso soprattutto per ricette americane e appartenenti a culture distanti da noi. In 

Stinco di vitello affumicato

Stinco di vitello affumicato

Chi ha detto bollito?! Vuoi davvero gustare una carne super tenera che si scioglie in bocca, ma anche super saporita con un bel bark e una deliziosa nota di fumo? Mettete le birre al fresco, perché oggi dedicheremo la giornata ad un pasto degno del 

Guancia di manzo affumicata

Guancia di manzo affumicata

Oggi cerchiamo di valorizzare al meglio un taglio di carne che vede la brasatura al vino rosso regnare incontrastata come tecnica di cottura. Doneremo le classiche note del barbecue americano ad una carne tanto dura quanto deliziosa… la guancia di manzo affumicata!

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I tipi di barbecue a carbone e quale scegliere

I tipi di barbecue a carbone e quale scegliere

Se avete intenzione di iniziare la vostra avventura nel mondo del barbecue americano e non sapete quale dispositivo acquistare, siete capitati nel posto giusto. Vi illustro tutti i principali tipi di barbecue a carbone, gli svantaggi e i vantaggi di ciascun modello in modo da