Oggi andiamo a cucinare una bella zucca arrosto, utilizzando la polpa per realizzare una crema con gorgonzola e semi misti tostati. Il tipo di cottura di questa ricetta prevede l’utilizzo del barbecue a carbone. La tecnica in questione è chiamata ember roasting, che significa “arrostire …
Il sedano è un ortaggio che in cucina si presta a infiniti utilizzi, dal soffritto per la lunga preparazione del ragù a mangiato crudo per un’insalata sfiziosa. Oggi vediamo come può essere usato per donare brillantezza, croccantezza e acidità ad un piatto, oppure semplicemente mangiato …
Non nego di essere rimasto basito quando ho letto la voce “buttermilk biscuits & gravy” consultando il menù di un diner. Era ora di pranzo e mi trovavo in viaggio di nozze in una piccola cittadina di nome Cody, in Wyoming, molto famosa per i …
Le cipolle in agrodolce sottaceto è un ottimo modo per gustare questo ortaggio, che sia in una insalata o come farcitura di un panino. La salamoia acidula permette di smorzare il gusto forte della cipolla e infondere acidità e note aromatiche donate dalle spezie in …
Il cavolfiore sott’aceto senza cottura è una preparazione che sfrutta al meglio le proprietà nutritive dell’ortaggio crudo, oltre ad essere un contorno molto gustoso che unisce croccantezza, acidità, sapidità e un tocco di spezie.
Il cornbread è un pane al mais americano semplice e sfizioso, veloce da preparare e dal sapore rustico del granturco. Ottimo per accompagnare un chili con carne, baked beans e le tue preparazioni barbecue preferite.
Oggi ho comprato due bei cavolfiori verdi dal mio spacciatore di verdure preferito, quindi ho deciso di destinarne uno alla fermentazione lattica. Il cavolfiore lattofermentato in salamoia é un modo molto gustoso di consumare questo ortaggio ed è anche un alimento probiotico che fa molto …