Salsa alla birra

La salsa alla birra è un condimento sfizioso che può essere usato per esaltare un piatto e completare perfettamente un secondo di carne. Si abbina perfettamente al petto di pollo e allo stinco maiale, e può sopperire alla mancanza di succosità di tagli normalmente più magri e con la tendenza a seccarsi durante la cottura. Il sapore della salsa presenta un contrasto tra dolce e amaro, caratteristico proprio della birra, protagonista di questa ricetta.

La scelta della birra

Per quanto riguarda la tipologia di birra da impiegare, suggerisco una non troppo amara, abbastanza bilanciata tra aroma del luppolo e il cereale donato dal malto. Ad esempio potrebbe fare al caso nostro una tedesca in stile helles, se vogliamo rimanere su note più delicate e non troppo caratterizzanti.
Possiamo optare per una bock se cerchiamo qualche nota di caramello in più.
Una stout è indicata se vogliamo un tocco di tostato e un sapore più forte.
Possiamo addirittura conferire note che ricordano la frutta matura e le spezie. In questo caso la scelta andrà a ricadere sugli stili del belgio. Sempre per rimanere sul semplice, una blonde ale o una saison potrebbero fare al caso nostro.

Insomma c’è l’imbarazzo della scelta quando si tratta di sapore. Siccome anche l’occhio vuole la sua parte, anche la colorazione della birra renderà caratteristica la nostra salsa a seconda del contrasto cromatico che vogliamo dare al nostro piatto.

Il procedimento per la salsa alla birra

Abbiamo scelto la nostra birra e quindi le caratteristiche che avrà la nostra salsa. Ora passiamo all’esecuzione.
La ricetta è molto facile e richiede pochi semplici passi. Abbiamo bisogno di una pentola, un tagliere e un coltello. Ah! Non dimentichiamo lo stappabottiglie.

Prima di tutto tritiamo finemente la cipolla, la carota e il sedano per fare un bel soffritto. Scaldiamo un po’ di olio di oliva nella pentola e iniziamo a cuocere le verdure appena tagliate.

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