Recent Posts

Ricetta friggitelli ripieni di carne

Ricetta friggitelli ripieni di carne

Se sei alla ricerca di un modo creativo e gustoso per cucinare i friggitelli sei capitato nel posto giusto. Questa ricetta dei friggitelli ripieni di carne è facile da preparare e possono essere cucinati anche in anticipo, dando spazio ad altre portate. Una volta pronti 

Minion method per affumicatore a carbone

Minion method per affumicatore a carbone

Il minion method è una delle tecniche più usate per ottenere una temperatura da cottura in low & slow di lunga durata. Ovviamente l’applicazione di questo metodo riguarda solamente l’utilizzo di carbone o bricchetti. Vediamo brevemente di cosa si tratta e il modo più semplice 

Crispy pork belly con cottura sotto sale

Crispy pork belly con cottura sotto sale

La cultura cinese, in particolar modo la cucina, mi ha sempre affascinato. Adoro i sapori forti e i contrasti vivaci, trovo che la cucina orientale sia estremamente divertente e appagante per il palato. Oggi vediamo una piatto classico che vede come protagonista la pancetta di maiale, quindi andiamo a cucinare la crispy pork belly.

Continue reading Crispy pork belly con cottura sotto sale
Pepper stout beef: il manzo sfilacciato brasato nella birra

Pepper stout beef: il manzo sfilacciato brasato nella birra

Il pepper stout beef è la versione adattata al mondo del barbecue americano di un piatto tipico irlandese, il Guinness beef stew. Si tratta di uno stufato di manzo brasato nella birra scura più famosa al mondo. Di seguito vi propongo la mia versione della 

Salsa con ketchup: 6 semplici ricette per tutti i gusti

Salsa con ketchup: 6 semplici ricette per tutti i gusti

Il ketchup è la salsa a base di pomodoro più conosciuta al mondo. Nell’immaginario collettivo oramai è considerata una salsa da junk food. Infatti, molto spesso non si va oltre l’idea di abbinarla alle patatine fritte o come condimento per farcire un hamburger. Nonostante la 

Come cuocere la carne senza farla indurire?

Come cuocere la carne senza farla indurire?

Come cuocere la carne senza farla indurire? Se ti stai facendo questa domanda sei stufo di mangiare la solita fettina di manzo dura come una suola di scarpa o una bistecca secca che mette a dura prova le tue mandibole. Possiamo fare la differenza sia nella scelta del taglio che nelle fasi successive di preparazione e cottura. Vediamo insieme degli utili accorgimenti e consigli che puoi seguire per ridare dignità a questa proteina nobile.

Continue reading Come cuocere la carne senza farla indurire?
Bistecca sous vide del povero

Bistecca sous vide del povero

Questo è il mio secondo tentativo nel cucinare la bistecca sous vide del povero, cioè una taglio abbastanza economico e duro come la sottofesa di manzo. La prima volta ho usato una bistecca alta circa 3 cm di Angus americano, se fosse stata cucinata in 

Sottofesa di manzo: la bistecca del povero

Sottofesa di manzo: la bistecca del povero

La sottofesa di manzo è un taglio della coscia posteriore, di forma trapezoidale e adiacente al girello. Anche se considerata una parte dura di qualità minore a muscoli adiacenti, come appunto il girello e lo scamone, in realtà possiede una morbidezza simile ma ad un 

Fuselli di pollo fritti: Kentucky Fried Chicken!

Fuselli di pollo fritti: Kentucky Fried Chicken!

Se sei su questa pagina hai intenzione di mangiare il pollo più gustoso, saporito e croccante che tu abbia mai assaggiato. I fuselli di pollo fritti in stile Kentucky Fried Chicken! Scommetto che hai già iniziato a salivare come un San Bernardo e le tue papille gustative stanno facendo la ola in attesa del primo morso. Quindi non lasciamole attendere troppo e mettiamoci subito a lavoro!

Continue reading Fuselli di pollo fritti: Kentucky Fried Chicken!
Pulled turkey al forno

Pulled turkey al forno

Il pulled turkey è la versione pennuta del più famoso pulled pork, un classico del barbecue americano. Questa ricetta prevede l’impiego del tacchino invece del maiale, quindi una materia prima di partenza con meno grassi. Può essere un’alternativa valida per non eccedere troppo con i