Ricette eseguite con la tecnica del planking, che prevede la cottura e l’affumicatura di pietanze adagiate su una placca di legno aromatico. La tecnica viene comunemente eseguita nel barbecue con coperchio, in modo da poter controllare eventuali fiammate causate dalla vicinanza della tavola di legno con le braci. La placca consente di conferire al cibo delle note di affumicato e aromatiche, grazie agli oli essenziali trasmessi a contatto con il legno riscaldato.
I funghi portobello sono una varietà carnosa e dal sapore delicato. Si prestano bene ad essere farciti perché presentano un cappello piatto con un’area abbastanza grande. Questa volta li ho riempiti con patate, formaggio e qualche erba, vediamo come cucinare i funghi portobello ricetta sulla …
La cheesecake senza biscotto cotta su placca di cedro è un’idea che mi è venuta dopo qualche tentativo ben riuscito con la cottura dei formaggi utilizzando la tecnica del planking. Se sei curioso di scoprire la bontà di questo dolce così particolare, molto apprezzato dagli …
La ricotta in planking è un antipasto molto sfizioso che può completare in modo coreografico una cenetta a base di barbecue. Si può preparare con poco tempo, magari prevedendo di iniziare la cottura quando la portata principale è già pronta e messa a riposare. In …
La cottura su placca di legno consente di cuocere in modo relativamente dolce cibi delicati come il pesce. L’alimento a contatto con il legno, assorbe le caratteristiche note di fumo e olii essenziali ceduti dal tipo particolare di albero che si va ad utilizzare. Oggi …