Articoli e ricette riguardanti il mondo del barbecue americano
Il filetto di maiale è un taglio molto magro e di uno spessore limitato, quindi molto facile da seccare in cottura. Con qualche accortezza, può trasformarsi in un piatto molto gustoso e saporito. Il filetto di maiale lardellato è un’ottima ricetta che consente di preservare …
Se sei alla ricerca di un modo creativo e gustoso per cucinare i friggitelli sei capitato nel posto giusto. Questa ricetta dei friggitelli ripieni di carne è facile da preparare e possono essere cucinati anche in anticipo, dando spazio ad altre portate. Una volta pronti …
Il Baltimora pit beef è una delle preparazioni dell’American barbecue che preferisco. Si tratta di girello di manzo affumicato fino ad una cottura al sangue e affettato finemente contro fibra. Servito in mezzo ad un morbido bun, condito con cipolla in agrodolce alla paprika e …
Oggi prepariamo un classico del barbecue americano che fa parte della holy trinity delle cotture low&slow… Sua maestà il bbq pulled pork!
Questa ricetta del pollo alla birra è molto facile, ed è possibile eseguirla anche nel forno di casa. Il risultato sarà un pollo tenerissimo da sfilacciare e ottimo per farcire dei panini o dei tacos, ma anche buonissimo mangiato da solo. Io ho cotto il …
Come cucinare arista di maiale? Come migliorare un taglio di carne tanto economico quanto noioso? Perché non preparare un bel ripieno, magari di verdure e qualche formaggio per dare un po’ più di spinta al sapore e mantenere più succosa la carne? E perché no, …
Le ali di tacchino sono una delle tante preparazione barbecue veramente economiche, che se preparate a dovere, sono veramente sfiziose. Possiamo considerarle come delle maxi alette di pollo. La cottura di oggi sarò ovviamente nel barbecue, affumicate con legno di ciliegio. Vediamo insieme la preparazione, …
Chi ha detto bollito?! Vuoi davvero gustare una carne super tenera che si scioglie in bocca, ma anche super saporita con un bel bark e una deliziosa nota di fumo? Mettete le birre al fresco, perché oggi dedicheremo la giornata ad un pasto degno del …
Le alette di pollo alla paprika affumicate sono il finger food ideale per una festa tra amici, ma vanno benissimo anche semplicemente per una cena sfiziosa. Sono abbastanza veloci da preparare e da cucinare, io ne tengo sempre una scorta in congelatore per quando mi …
Le moink balls sono delle polpette rivestite di bacon e affumicate nel barbecue. Nate dall’incontro tra la mucca (Muuuuu!) ed il maiale (OINK! OINK!) sotto forma di bacon, da qui il nome “MOINK”. Sono semplici da preparare e veloci da cuocere, il finger food ideale …
Oggi cerchiamo di valorizzare al meglio un taglio di carne che vede la brasatura al vino rosso regnare incontrastata come tecnica di cottura. Doneremo le classiche note del barbecue americano ad una carne tanto dura quanto deliziosa… la guancia di manzo affumicata!
Per il giorno di pasquetta ho preparato un bel cosciotto di agnello al barbecue, affumicato con legno di melo e ciliegio fino ad ottenere una cottura media. Di seguito riporto il procedimento per ottenere una carne morbida, saporita e succosa.
Oggi ho preparato il rotolo di maiale affumicato usando della pancetta fresca tagliata spessa e delle braciole di lombo di maiale. Il risultato risultato è stato eccezionale, la forma, la speziatura e la presenza di erbe aromatiche nella farcitura le fa sembrare delle mini porchette …
Per preparare le pere ripiene al barbecue bisogna innanzitutto procurarsi delle pere al giusto punto di maturazione, che siano dolci ma non troppo soffici. Al supermercato ho trovato delle pere Kaiser che sono facilmente reperibili nel periodo invernale, sono succose e dolci al punto giusto …
La hoisin barbecue sauce si può definire come la versione orientale della ormai famosa salsa barbecue americana. La consistenza molto densa e la complessità di sapori che spaziano dal sapito al dolciastro, dall’acidulo al piccante, rendono le due salse ideali per la glassatura di carne …