Burnt ends di pancetta

Burnt ends di pancetta

Soffici, affumicate, succulente… se glassate con salsa barbecue sono un’esplosione di sapore ad ogni morso! Per sono questa sera ho deciso di cucinare un taglio del maiale che mi da sempre molte soddisfazioni, ovvero la pancetta.  Una delle mie preparazioni preferite sono le burnt ends 

Stinco di maiale al bbq

Stinco di maiale al bbq

Lo stinco di maiale al bbq affumicato è un piatto molto economico che prevede una lunga preparazione e cottura, ma che da anche molte soddisfazioni. Ottimo servito intero con un bel contorno ed una salsa, stupisce anche sfilacciato in mezzo ad un morbido bun.

Ricetta pollo alla birra, versione pulled chicken

Ricetta pollo alla birra, versione pulled chicken

Questa ricetta del pollo alla birra è molto facile, ed è possibile eseguirla anche nel forno di casa. Il risultato sarà un pollo tenerissimo da sfilacciare e ottimo per farcire dei panini o dei tacos, ma anche buonissimo mangiato da solo. Io ho cotto il 

Come cucinare arista di maiale? Ripiena e bardata!

Come cucinare arista di maiale? Ripiena e bardata!

Come cucinare arista di maiale? Come migliorare un taglio di carne tanto economico quanto noioso? Perché non preparare un bel ripieno, magari di verdure e qualche formaggio per dare un po’ più di spinta al sapore e mantenere più succosa la carne? E perché no, 

Ali di tacchino croccanti affumicate al ciliegio

Ali di tacchino croccanti affumicate al ciliegio

Le ali di tacchino sono una delle tante preparazione barbecue veramente economiche, che se preparate a dovere, sono veramente sfiziose. Possiamo considerarle come delle maxi alette di pollo. La cottura di oggi sarò ovviamente nel barbecue, affumicate con legno di ciliegio. Vediamo insieme la preparazione, 

Stinco di vitello affumicato

Stinco di vitello affumicato

Chi ha detto bollito?! Vuoi davvero gustare una carne super tenera che si scioglie in bocca, ma anche super saporita con un bel bark e una deliziosa nota di fumo? Mettete le birre al fresco, perché oggi dedicheremo la giornata ad un pasto degno del 

Alette di pollo alla paprika affumicate

Alette di pollo alla paprika affumicate

Le alette di pollo alla paprika affumicate sono il finger food ideale per una festa tra amici, ma vanno benissimo anche semplicemente per una cena sfiziosa. Sono abbastanza veloci da preparare e da cucinare, io ne tengo sempre una scorta in congelatore per quando mi 

Moink balls: le polpette più amate del barbecue

Moink balls: le polpette più amate del barbecue

Le moink balls sono delle polpette rivestite di bacon e affumicate nel barbecue. Nate dall’incontro tra la mucca (Muuuuu!) ed il maiale (OINK! OINK!) sotto forma di bacon, da qui il nome “MOINK”. Sono semplici da preparare e veloci da cuocere, il finger food ideale 

Guancia di manzo affumicata

Guancia di manzo affumicata

Oggi cerchiamo di valorizzare al meglio un taglio di carne che vede la brasatura al vino rosso regnare incontrastata come tecnica di cottura. Doneremo le classiche note del barbecue americano ad una carne tanto dura quanto deliziosa… la guancia di manzo affumicata!

Agnello al barbecue: il cosciotto affumicato

Agnello al barbecue: il cosciotto affumicato

Per il giorno di pasquetta ho preparato un bel cosciotto di agnello al barbecue, affumicato con legno di melo e ciliegio fino ad ottenere una cottura media. Di seguito riporto il procedimento per ottenere una carne morbida, saporita e succosa.