Metodi e tecniche per la preparazione di pietanze
Vuoi rendere le cosce di pollo super gustose? Ti invito a provare la ricetta delle chicken lollipop, Il pollo non è mai stato così squisito! Ave all’inventore delle chicken lollipop, nella sua versione più cicciosa rivestita di bacon! Come intuibile dal nome, questo antipasto appetitoso …
Il polpo cotto a bassa temperatura è una delle ricette più eseguite per chi si avvicina per la prima volta al mondo del sous vide. Questo modalità di cottura consiste nell’inserire l’alimento all’interno di sacchetti appositi sottovuoto e poi in un bagno di acqua calda …
Questo è il mio secondo tentativo nel cucinare la bistecca sous vide del povero, cioè una taglio abbastanza economico e duro come la sottofesa di manzo. La prima volta ho usato una bistecca alta circa 3 cm di Angus americano, se fosse stata cucinata in …
La sottofesa di manzo è un taglio della coscia posteriore, di forma trapezoidale e adiacente al girello. Anche se considerata una parte dura di qualità minore a muscoli adiacenti, come appunto il girello e lo scamone, in realtà possiede una morbidezza simile ma ad un …
Le beef ribs sono un altro classicone del barbecue americano. Essendo un taglio molto tenace è adatto alle cotture lente a bassa temperatura, che permettono di ammorbidire la carne lentamente sciogliendo il collagene di cui è particolarmente ricco. Oggi trasformeremo un semplice biancostato in beef …
La cottura sous vide (sottovuoto) è un modo molto semplice per ottenere della carne cotta al punto giusto con il minimo impegno. Il pollo cotto a bassa temperatura risulta molto morbido, tenero e succoso, caratterizzato dall’aroma donato dalle spezie ed erbe inserite nel sacchetto prima …
Polpo alla griglia ricetta molto semplice che prevede due fasi di cottura. Questo piatto è davvero gustoso e molto saporito, ho abbinato un condimento a base di limone, olio e prezzemolo che completa alla perfezione questo piatto. La ricetta prevede una fase finale in griglia, …
Il cappello del prete è un taglio che sta diventando sempre più popolare tra gli amanti del barbecue. Da molti definito il brisket dei poveri, si presta bene a molte preparazione e strizza l’occhio anche alle cotture in low & slow. Il cappello del prete …
Lo stinco di maiale al bbq affumicato è un piatto molto economico che prevede una lunga preparazione e cottura, ma che da anche molte soddisfazioni. Ottimo servito intero con un bel contorno ed una salsa, stupisce anche sfilacciato in mezzo ad un morbido bun. Per …
Il pepper stout beef è la versione adattata al mondo del barbecue americano di un piatto tipico irlandese, il Guinness beef stew. Si tratta di uno stufato di manzo brasato nella birra scura più famosa al mondo. Di seguito vi propongo la mia versione della …
Se vuoi stupire i tuoi invitati a cena con delle costine affumicate in stile americano sei nella pagina giusta. La crosticina saporita, affumicata e croccante e una carne tenerissima che si stacca dall’osso. Il menu di questa sera è una portata che fa parte della …
Se sei su questa pagina hai intenzione di mangiare il pollo più gustoso, saporito e croccante che tu abbia mai assaggiato. I fuselli di pollo fritti in stile Kentucky Fried Chicken! Scommetto che hai già iniziato a salivare come un San Bernardo e le tue …
Il brisket identifica sia un taglio di carne del manzo che una preparazione barbecue molto famosa tradizionale dello stato del Texas, Stati Uniti. Conosciuta anche come Texas brisket o punta di petto al barbecue, fa parte della Holy Trinity del barbecue Americano. Una preparazione che …
Il filetto di maiale alla birra è una ricetta leggera ma molto gustosa, adatta sia alle occasioni speciali che per una cena più informale. La carne bianca viene cotta ad una temperatura molto dolce, glassata nella fase finale e servita con una salsa alle mele …
La salsa di mele alla birra è un condimento delizioso particolarmente adatto per accompagnare carne di maiale e bianche. Questa ricetta è davvero facile da preparare e non necessita di attrezzature da cucina in particolare. L’esecuzione è veloce, giusto qualche minuto per far cuocere ed …