Denver steak: il tesoro nascosto del macellaio

Denver steak: il tesoro nascosto del macellaio

Sappiamo tutti che esistono dei tagli di manzo economici che possono competere per gusto e morbidezza con pezzi molto più richiesti e costosi. Sicuramente bisogna lavorare un po’ più di coltello e avere un po’ di dimestichezza per ricavare la parte di muscolo interessata. Oggi 

Bistecchiera in ghisa: come fare il seasoning

Bistecchiera in ghisa: come fare il seasoning

Sempre più spesso si sente parlare della cottura con piastra, padella o bistecchiera in ghisa. Un metodo, molto apprezzato tra gli appassionati di cottura al barbecue e non, che offre diversi vantaggi. La bistecchiera in ghisa necessita di qualche accortezza prima e dopo l’utilizzo, vediamo 

Piastra di sale fatta in casa: test di cottura

Piastra di sale fatta in casa: test di cottura

Vuoi iniziare a cimentarti con la cottura su piastra di sale, ma non vuoi spendere un sacco di soldi per acquistarne una? Perché non provare a farne una fatta in casa. Il costo è davvero basso ed è molto semplice da realizzare.

Minion method per affumicatore a carbone

Minion method per affumicatore a carbone

Il minion method è una delle tecniche più usate per ottenere una temperatura da cottura in low & slow di lunga durata. Ovviamente l’applicazione di questo metodo riguarda solamente l’utilizzo di carbone o bricchetti. Vediamo brevemente di cosa si tratta e il modo più semplice 

Salsa con ketchup: 6 semplici ricette per tutti i gusti

Salsa con ketchup: 6 semplici ricette per tutti i gusti

Il ketchup è la salsa a base di pomodoro più conosciuta al mondo. Nell’immaginario collettivo oramai è considerata una salsa da junk food. Infatti, molto spesso non si va oltre l’idea di abbinarla alle patatine fritte o come condimento per farcire un hamburger. Nonostante la 

Come cuocere la carne senza farla indurire?

Come cuocere la carne senza farla indurire?

Come cuocere la carne senza farla indurire? Se ti stai facendo questa domanda sei stufo di mangiare la solita fettina di manzo dura come una suola di scarpa o una bistecca secca che mette a dura prova le tue mandibole. Possiamo fare la differenza sia 

Salsa di accompagnamento per carne: 6 ricette facili

Salsa di accompagnamento per carne: 6 ricette facili

Molte persone sono convinte che le salse per la carne siano un qualcosa di troppo quando si tratta di mangiare una bistecca o altri tagli di carne. Fa parte della nostra cultura italiana, le cose semplici sono le migliori… basta una filo di olio extravergine 

Marinatura gamberetti: 2 ricette facili

Marinatura gamberetti: 2 ricette facili

I gamberetti sono crostacei molto versatili in cucina, si prestano bene per la preparazione di tantissime ricette. Dal sapore delicato e dalla carne leggermente dolce, sono già buoni se saltati in padella da soli con un pizzico di sale. Scopriamo come valorizzare al meglio la 

Affumicatura bbq: 5 miti da sfatare

Affumicatura bbq: 5 miti da sfatare

Miti e leggende del fantastico mondo del barbecue. In questo articolo ho voluto raccogliere una serie di argomenti molto diffusi nelle discussioni sull’argomento dell’affumicatura bbq. Affermazioni prive di un fondamento logico e scientifico, apprese probabilmente per passa parola dagli addetti al settore. Molte volte scambiate 

Temperatura cottura pollo: perché non devi stracuocerlo

Temperatura cottura pollo: perché non devi stracuocerlo

La maggior parte di noi non si preoccupa di misurare la temperatura del pennuto in forno o della fettina di petto di pollo sulla piastra. Basta stracuocerlo e ridurlo a una suoletta super secca, così è sicuro e non ci becchiamo la salmonella, giusto? No,